Beschreibung

Paprika scharf – aromatisch & pikant

Paprika scharf ist neben der edelsüßen Variante eines der bekanntesten Gewürze weltweit. Der Unterschied zur edelsüßen Variante? Abhängig davon, ob Kerne und Rippen der Paprika bei der Verarbeitung mitgemahlen werden, entstehen komplett unterschiedliche Geschmacks- und Schärfestufen. Bei der scharfen Variante werden dabei viele Kerne und auch zahlreiche Rippen mitgemahlen, denn hier ist die Konzentration der Schärfestoffe am höchsten. So ist das Pulver heller als die milderen Paprikavarianten und verfeinert Chili con Carne, Paprikaschnitzel, Reisgerichte, aber auch kräftigen Käse oder Kartoffel und heizt den Gerichten ordentlich ein.

Paprika eignet sich hervorragend zum Würzen von Fleisch, Fisch, Gemüse, Steak, Schmorgerichten, Soßen, Suppen und Eintöpfen. Unersetzbar ist es für die ungarische Nationalspeise, das Gulasch!

Unser Paprika scharf ist zu 100% ein reines Naturprodukt und wird in einen wiederverschließbaren Kraftpapierbeutel abgefüllt. Dieser ist aromageschützt, umweltfreundlich, praktisch und wiederverschließbar. Scharfer Paprika kaufst du in unserem Onlineshop ohne Zusätze, denn wir verzichten bei unseren Gewürzen bewusst auf die Zugabe von Geschmacksverstärkern, Gluten und anderen, künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffen.

Wissenswertes, Herkunft & Gewinnung

Die spanischen Seefahrer brachten die Paprikapflanze von ihren Entdeckungsreisen mit in deren Heimat auf der iberischen Halbinsel. Durch die fast identischen klimatischen Bedingungen sei Dank gedeihen die Pflanzen auch im warmen Spanien hervorragend. Im warmen und regenreichen Südwesten der iberischen Halbinsel, in der Region Extremadura, entwickelte sich im Laufe der Zeit eine besondere Art der Verarbeitung der Paprikaschoten. Die reifen Schoten wurden traditionell über Eichenholz getrocknet und geräuchert.
Durch den Kolonialismus und den zunehmenden Welthandel – vor allem durch die Portugiesen – breiteten sich Sorten der Pflanzengattung schnell in Afrika, im Nahen Osten und in Südostasien bis nach Japan aus. Sie wurde in vielen Ländern wie Indien und Thailand fester Bestandteil der heimischen Küche. Vorher waren dort unter anderem Ingwer und Pfeffer als scharfe Gewürze genutzt worden.

Beschaffenheit: Gemahlen

Passt zu: Gulaschgerichten, Paprikawürste, Chili con Carne, Pörkölt, Paprikahuhn, Liptauer

Küchentipp:
Das Paprika Pulver bitte nicht zu stark erhitzten, da es sonst schnell verbrennen kann – dadurch wird es bitter und verliert sein feines Aroma

Verwendung von Paprika scharf

Scharfe Paprika-Röstkartoffeln: Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen und pellen. Abkühlen lassen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl und Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft 190 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Min. backen, dabei ab und zu wend

Mexikosauce für 4 Personen:

4 Stk Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauch
1 EL Öl
Und Gewürze wie: 1 EL Kakao- oder Carobpulver, 0.25 TL Koriander, 0.5 TL Kreuzkümmel, 1 TL Oregano, 1 TL Paprika scharf, 1 Prise Salz , 0.25 TL Curcuma

Die Tomaten würfeln, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen. Alle Zutaten in einen Topf geben und zu einer sämigen Sauce einköcheln lassen. Die Sauce mit einer Schlagobershaube dekorieren.