Generalprobe für die DGM
Generalprobe zur DGM am Samstag, 05.07.2014 · Tennisplatz Freisbach
Das Team von PFALZ BBQ lädt alle Grillfans herzlich ein zur Generalprobe zur Deutschen Grill- und BBQ-Meisterschaft. Am 05.07.2014 möchten wir einen Probedurchlauf starten. Dieser soll den gesamten Tagesablauf unter Wettkampfbedingungen simulieren. Hierzu sind alle Neugierigen und Grill-Begeisterte recht herzlich eingeladen. Das Ganze ist in der Hauptsache die Generalprobe für unser Team, um eventuelle Schwachstellen aufzudecken und unsere Abläufe zu optimieren. Darum wird das Essensangebot für Gäste und Besucher leider begrenzt sein.
Wir stecken am Freitag unser Wettkampfkaro ab, bauen unser Equipment auf und bereiten alles vor. Am Samstag grillen und servieren wir unsere Kreationen für die DGM. Das erfolgt zu den festgelegten Zeiten, je Gang für 6 Personen. Zu jedem Gang servieren wir einen passenden Wein. Diese 6 Plätze pro Gang können ab sofort kostenpflichtig reserviert werden. Da die Tischplätze rar sind, sollten sich Interessierte schnell unter ts@pfalz-bbq.de melden! Was wir bei den einzelnen Gängen genau servieren, werden wir nicht vorab bekannt geben. Wir werden natürlich für die anderen Gäste die keinen Tischplatz ergattern konnten, je nachdem wie es die Zeit erlaubt, kleinere Portionen zubereiten und zu fairen Preisen verkaufen. Selbstverständlich wird auch für Getränke bestens gesorgt sein. Für unser Grillteam ist diese Generalprobe sehr wichtig und wir hoffen auf eurer Verständnis, dass wir uns in erster Linie um uns, einen koordinierten Ablauf und die Speisen zu den festgelegten Zeiten auf den Jurorentisch zu bekommen, kümmern können. Die Extra-Gerichte, die wir anbieten wollen, sind Häppchen oder Fingerfood die wir zusätzlich zu unserem straffen Tagesprogramm mitlaufen zu lassen möchten. Je nach dem wie gut uns dieser Spagat gelingt, wird es mehr oder weniger Probierportionen geben. Den Tag wollen wir jedenfalls abends mit einer gemeinsamen Party ausklingen lassen.
Der Tagesverlauf der Generalprobe ist wie folgt geplant:
Ab 12.30 Uhr Gang 1 – Bratwurst mit Beilage (Trilogie von der Pfälzer-Bratwurst alle selbst gemacht)
Ab 13.20 Uhr Gang 2 – Spareribs mit Beilage (nur noch 1 Platz)
14.10 Uhr Gang 3 – Fisch mit Beilage (ausverkauft)
Ab 15.00 Uhr Gang 4 – Vegetarisches BBQ mit Beilage (nur noch 2 Plätze)
Ab 15.50 Uhr Gang 5 – Hohe Rippe vom Rind mit Beilage (nur noch 2 Plätze)
16.40 Uhr Gang 6 – Beef Brisket (Rinderbrust 15 Stunden im Smoker gegart) mit Beilage (nur noch 2 Plätze)
Ab 17.30 Uhr Gang 7 – Dessert vom Grill (ausverkauft)
um 18.30 Uhr Partytime
Das Wettkampfkaro wird abgesperrt und soll während der Generalprobe nur vom Grillteam betreten werden. Bei der DGM wird das auch so sein damit die Teams in Ruhe ihre Arbeit verrichten können. Ausnahmen sind natürlich die 6 Personen die am Gästetisch ihr Essen genießen dürfen.
In unserem Zelt wird hierfür ein Tisch mit 6 Plätzen stehen an dem wir die glücklichen Platzinhaber wie in einem Restaurant verwöhnen. Wir werden auch kleine Bewertungskarten für ehrliche Kommentare und eine persönliche Bewertung verteilen.
Da das PFALZ BBQ Grillteam tagsüber schwer im Stress sein wird, wäre es toll, wenn sich ein paar Fans und Freunde des Teams für die Bewirtung der Besucher zur Verfügung stellen würden. Sprich beim Verkauf der Speisen und Getränke. Bitte Mail an ts@pfalz-bbq.de
Grillmeisterschaft 2014
Grillmeisterschaft 2014
Die Deutsche Grillmeisterschaft 2014 findet in diesem Jahr in Schweinfurt statt und wir, PFALZ BBQ, feiern dort unser Debüt.
Wie alles begann:
Seit 2010 erlebt die BBQ-Kultur in Freisbach einen ungeahnten Höhenflug. Eine Gruppe von dauerhungrigen Grillfreunden, die sich bis dahin immer mal wieder zu lockeren Vergrillungsabenden getroffen hatte, nannte sich ab nun PFALZ BBQ. Mit der Zeit und der gewonnenen Erfahrung wandelten sich die eher rustikalen Fleischorgien zu einer anspruchsvollen und abwechslungsreichen Grill-Haute-cuisine.
Ein über 900 kg schwerer BBQ Smoker wurde in mühevoller Eigenleistung hergestellt. Als Grundbaustoff dienten Eisenrohre mit 60 cm Durchmesser und 6 mm Materialstärke. Schließlich sollte ja eine ganze Sau reinpassen. Der Monstersmoker, dessen Konturen ein wenig an die Lokomotive Emma aus Jim Knopf erinnern, wurde unter Grillfreunden bald zum Dorfgespräch: „Mit dem Ding müsst ihr zu einer Grillmeisterschaft!” Diese Kommentare wurden anfänglich nicht sehr ernst genommen. Aber beim alljährlichen Glühweinfest im Dezember machte der Vorschlag wieder die Runde. Zu später Stunde und mithilfe von einigen entscheidungsfördernden Schoppen Glühwein, war der Entschluss gefasst: „Grill- und BBQ-Zirkus wir kommen!” Das Grillteam PFALZ BBQ war geboren.
Grillmeisterschaft Schweinfurt – Let´s GO
Dann sind wir im Internet auf die Ausschreibung für die Deutsche Grill- und BBQ Meisterschaft in Schweinfurt gestoßen und haben uns einfach mal angemeldet. Als Botschafter für Freisbach und die Weinregion Pfalz haben wir ein Team von sechs bis acht grillbegeisterten zusammengestellt. Die braucht man um die 7 Gänge bei der Grillmeisterschaft zu grillen. Jeder Teilnehmer im Grillteam Pfalz BBQ erhält seine Aufgabe – ob Teamchef oder Pinselboy – jede Position hat den gleichen Stellenwert denn alle Teilbereiche sind voneinander abhängig. Um bei der Grillmeisterschaft in Schweinfurt ein gutes Ergebnis zu erzielen ist Teamwork das A und O.
Aktuell wird fleißig an den Rezepten und an der Ausführung getüftelt. Alle zwei Wochen gibt‘s die gemeinsame Vergrillung einer Wettbewerbskategorie. Denn wir wollen uns ja bei der Grillmeisterschaft in Schweinfurt nicht lächerlich machen.
Übrigens der Termin für die Deutsche Grillmeisterschaft ist der 2.-3. August 2014 in Schweinfurt.
Wir sehen uns auf ein “kühles Blondes” bei der Deutschen Grill- und BBQ- Meisterschaft am 2.-3. August in Schweinfurt am Willy Sachs Stadion. Pfalz BBQ, die mit dem großen Smoker und der Stimmung am Zelt!
Smoker selber bauen
Smoker selber bauen
Einen Smoker selber bauen mit der richtigen Smoker Bauanleitung geht das. Die hier ist nur eine Kurzfassung, ein kleiner Einblick, die gesamte Bauanleitung unseres Smoker Eigenbau und alle Bilder findet ihr hier.
Der Smoker ist aus 6mm Stahlrohren und wiegt über 900 kg.
Die Abmessungen:
- Höhe 195cm
- Breite 2,60m
- Rohrdurchmesser 60cm also 24 Zoll
Die Bauanleitung ist kostenlos und hat sehr viele Bilder von der gesamten Bauphase. Nach Meinung unserer Besucher ist unsere Smoker Bauanleitung eine der besten im Internet. Wir haben ehrlich gesagt auch sehr viel Mühe und Zeit in diese Smoker Grill Bauanleitung gesteckt. Und als kleines Dankeschön, wenn euch die Smoker Bauanleitung gefällt, teilt sie auf Facebook oder Google+ werdet Fans und folgt uns.
Weiter mit den Fakten:
Unser Smoker ist ein sogenannter “Chuckwagon”, also mit Side Fire Box und Räucherturm. Der Smoker steht auf Luftreifen und hat eine lenkbare Vorderachse. Die Smoker Bauanleitung beschreibt detailliert die einzelnen Baufortschritte mit einem Bild. Hier seht ihr schon eimal wie der Smoker später in etwa aussehen wird.
Der Smoker sieht vielleicht etwas unförmig aus aber er ist speziell unseren Bedürfnissen und Verwendungszwecken angepasst. Die Anbauten und der weitere Bauvorschritt wird die Optik noch wesentlich verändern.
Auf dem nächsten Bild bringen wir den Smoker in unser PFALZ BBQ Hauptquatier und dort wird erst einmal ausgiebig gestestet. Wir haben viele Funktionen und noch eigene Ideen umgesetz, das macht diesen Eigenbau einzigartig. Da wir keine Vergleichswerte, keine Erfahrung und den Smoker mehr oder weniger Freestyle gebaut haben. Wenn Stahl warm wird verzieht er sich und um eventuelle schwachpunkte zu beheben vorm lackieren erst testen.
Der Smoker hat einen ausziehbares Grillrost über dem noch ein kleineres zweites Rost montiert wird. So können wir den Garraum optimal nutzen. Das kleine Rost kann für z.B. um ein Spanferkel zu grillen leicht entfernt werden. Alle weiteren Infos und Bilder die, gesamte Bauanleitung findet ihr hier.
Auf unser Webseite im Menü unter Equipment findet weitere Anleitungen und Eigenbauten von PFALZ BBQ. Viel Spaß beim stöbern. Unter anderem unser Grillfass wir nennen es “The Plate“, ist auch ein tolles Grillgerät.
Viel Spaß beim stöbern euer PFALZ BBQ Grillteam.