Beschreibung

Pökelsalz: Nitrit-Pökelsalz 1kg

Pökelsalz – Zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren. Damit einher geht auch die Bildung des besonderen Pökelaromas, das eine wesentliche Geschmackskomponente von vielen Brühwürsten ist. Ein Qualitätsprodukt aus den Salinen Bad Friedrichshall und Bad Reichenhall.  Nitrit schützt die Fette vor Oxidation und damit vor dem Ranzigwerden. Bitte separat und trocken lagern!

Zutaten:
Siedesalz, Konservierungsstoff Natriumnitrit E250 (0,4-0,5%), Trennmittel Natriumferrocyanid E 535

Trocken aufbewaren! Darf nicht in Kinderhände gelangen!

Nitritpökelsalz ist eine Mischung aus Kochsalz und Kalium- oder Natriumnitrit. In der Regel enthält Pökelsalz zwischen 0,5 und 1 Prozent Natriumnitrit. Die Verwendung von Natriumnitrit in Fleischwaren ist in der Zusatzstoffzulassungsverordnung und in der EU-Richtlinie 95/2/EU geregelt.

Nitritpökelsalz ist Speisesalz mit einem Zusatz von Nitrit!
Es ist nicht zum „Roh Verzehr“ z.B. auf Eiern geeignet! Sondern nur zum Pökeln von Fleisch bzw. Wurst verwendbar.

Technologisch ist Nitritpökelsalz darüber hinaus auch wirksam, indem es bestimmte unerwünschte Mikroorganismen hemmt und somit eine konservierende Wirkung hat. Darauf basiert auch die Deklaration von Nitrit als Konservierungsstoff.