Steak Tasting

/in /von

Steak Tasting

In unserem Steak Tasting servieren wir exclusive Fleischsorten, Rassen und Zuschnitte. Ideal für Gruppen ab 15-25 Personen. Sie dürfen an diesem Abend erstklassige nationale sowie internationale Spezialitäten verkosten.
Und das nicht nur vom Rind, aber stets getreu dem Motto: „Fleisch am liebsten pur.“

Beim Steak Tasting grillen und tranchieren wir unterschiedliche Steaks vor Ihren Augen und Sie bilden sich eine zart-rosa Meinung über Ihr Lieblingsstück.

Steak Tasting

Steak Tasting

Für fast jedes Budget das passende das Angebot je nach Auswahl mit mindestens 3 verschiedenen Steak-Varianten. Gerne mit Beilagen sowie passenden Weinen zum ausgewählten Fleisch.

Vom Eye-Catcher Tomahawk bis zum butterzarten Wagye Steak oder Oma Kuh können wir für sie zubereiten. Meistens “Dry Aged” mehrere Wochen am Knochen gereift. Die besondere Art der Reifung macht die Steaks so unglaublich zart und aromatisch. Tauchen Sie mit uns ein in die Welt des Gourmetfleisches.

Gerne erstellen wir Ihnen für ihr Firmenevent oder Privatevent ein Angebot. Einfach E-Mail mit dem Betreff : Steak Tasting an catering@pfalz-bbq.de . Schreiben Sie uns kurz wann, wo und mit wieviel Personen das Steak Tasting stattfinden soll. Schreiben sie uns, ob sie zusätzliche Leistugen wie Geschirr, Beilagen, Getränke benötigen.
Wir erstellen ihnen dann ein unverbindliches Angebot.

Während des Steak Tastings

Neben dem geschmacklichen Erlebnis bringen wir Ihnen auch Dinge näher wie:

– Wissenswertes über Fleischauswahl, Rassen und Herkunft
– Wie erkennt man gutes Fleisch?
– Welche Fleischreifearten gibt es?
– Welche Steakcuts gibt es und was charakterisiert sie?
– Zubereitungstechniken

 

Was unterscheidet gutes und sehr gutes Fleisch? Welche Reifemethoden gibt es und wie funktionieren sie ?

  • erschmecken Sie die unterschiedlichen Cuts
  • Erleben Sie unterschiedliche Reifearten
  • Fleisch satt…….!
Steak Tasting

Steak Tasting

Gute Gründe, warum Sie unser Steak Tasting nicht verpassen sollten

  • Entdecken Sie die Welt der Steaks und lassen Sie sich zeigen, welche innovativen Fleischveredelungstechniken es mittlerweile gibt. Sie werden definitiv viel Neues entdecken
  • Lernen Sie das Lebensmittel Fleisch zu verstehen und entdecken Sie, warum wir wieder zurück zur Landwirtschaft finden müssen
  • Vermittlung von konkreten Tipps zur Zubereitung eines perfekten Steaks. Gewürze, Salze, Öle und Weine als Tischbegleiter
  • Konkrete Ideen und Umsetzungsbeispiele für Steakgenuss in Vollendung
  • Lernen Sie neue Zuschnitte und Cuts kennen mit denen Sie Ihre Gäste überraschen können

 

Die größten Fehler bei der Fleischzubereitung

  • zu frisches Fleisch
  • falsche Schnittrichtung
  • Kalte Pfannen oder Grills

#steak #steaktasting #beeftasting #beef #bbq  #dryaged #catering #grillservice #pfalz #speyer #germersheim #landau #neustadt #mannheim #ludwigshafen #karlsruhe #fleischboutique #steak

Ochsengrill

Ochse am Spieß

/in , , , , /von

Ochse am Spieß mit PFALZ BBQ

Unser Ochsengrill ist ausgerichtet um einen ganzen Ochse am Spieß (ca. 160 bis 350kg) in einem Stück in ca. 14-16 Stunden zu garen. Diese langsame und schonende Zubereitungsmethode lässt das Fleisch unvergleichlich zart und dennoch bissfest werden. Je nach dem Sie Essen wollen fangen wir in der Nacht oder am Tage zuvor schon an zu Grillen. Wir können ca. 350-600 Personen gleichzeitig mit nur einem Stück Grillgut begeistern.

In dieser Art, in unserer Region so nur einmal zu finden. Als Brennmaterial dient unserem Ochsengrill Buchenholz, welches für ein besonderes Aroma sorgt. Das Ergebnis ist ein außergewöhnliches, und lecker mundendes Fleisch. Ochse am Spieß von unserem Ochsengrill ist das Highlight.
Jedes Jahr sind wir in ganz Deutschland unterwegs, auf Betriebsfesten, Geburtstagen, Hochzeiten, Jubiläen, Dorffesten, Vereinsfesten, Einweihungen und sonstigen Veranstaltungen, bei denen ein Highlight-Event geboten werden soll. Ein kulinarischer Leckerbissen und ein besonderes Erlebnis zugleich. Eines ist garantiert sicher: Ihre Gäste werden staunen. Und Sie auch!

Ochse am Spieß mit entsprechenden Beilagen und nach Ihren Wünschen!

Ochs am Spieß

Ochs am Spieß

Der Klassiker und der absolute Renner auf z.B. Straßenfesten „Ochs im Weck“ wie das Brötchen bei uns heißt.

Unser Service für Sie umfasst auf Wunsch das komplette Catering, inkl. Geschirr, Personal und Bewirtung. Wir erarbeiten den Ablauf Ihres Events individuell mit Ihnen gemeinsam.

Auch Grillevents im kleineren Rahmen mit Spanferkel- oder Spießbratengrill zählen zu den ständigen Einsätzen bei Geburtstagen, Betriebsfeiern und ähnlichen Festen. PFALZ BBQ Grill Catering.
Für Events mit kleineren Personenzahlen haben wir als Alternative unseren Keulengrill für 50-200 Personen.

Hochzeits-Catering6

 

Wir grillen den kompletten Ochse am Spieß und kochen das Fleisch nicht. Bei „Kollegen“ mit ihren Gasgrills liegen die ausgelösten Fleischstücke zum durchgaren in einer Brühe und werden dann auf Temperatur gehalten, bis es den Gästen gereicht wird. Und wie schmeckt dies? Nun – nicht nach Grill. Das Fleisch ist eher wie gekochte Ochsenbrust. Wir nennen das liebevoll Suppenfleisch.
Wer beide varianten kennt schwört auf unseren Ochs am Spieß, langsam und schonend über Holz gegart!
Ochs am Spieß so wie es sein soll und sich gehört!

Gerne erstellen wir Ihnen ein unverbindliches Angebot für Ihren Ochse am Spieß. Schreiben Sie uns unter: catering@pfalz-bbq.de

Ochs am Spieß

Ochs am Spieß

Generalprobe

Generalprobe für die DGM

/in , /von

Generalprobe zur DGM am Samstag, 05.07.2014 · Tennisplatz Freisbach

General Probe, BBQ TEAM, PFALZ BBQ

BBQ TEAM, PFALZ BBQ

Das Team von PFALZ BBQ lädt alle Grillfans herzlich ein zur Generalprobe zur Deutschen Grill- und BBQ-Meisterschaft. Am 05.07.2014 möchten wir einen Probedurchlauf starten. Dieser soll den gesamten Tagesablauf unter Wettkampfbedingungen simulieren. Hierzu sind alle Neugierigen und Grill-Begeisterte recht herzlich eingeladen. Das Ganze ist in der Hauptsache die Generalprobe für unser Team, um eventuelle Schwachstellen aufzudecken und unsere Abläufe zu optimieren. Darum wird das Essensangebot für Gäste und Besucher leider begrenzt sein.

Wir stecken am Freitag unser Wettkampfkaro ab, bauen unser Equipment auf und bereiten alles vor. Am Samstag grillen und servieren wir unsere Kreationen für die DGM. Das erfolgt zu den festgelegten Zeiten, je Gang für 6 Personen. Zu jedem Gang servieren wir einen passenden Wein. Diese 6 Plätze pro Gang können ab sofort kostenpflichtig reserviert werden. Da die Tischplätze rar sind, sollten sich Interessierte schnell unter ts@pfalz-bbq.de melden! Was wir bei den einzelnen Gängen genau servieren, werden wir nicht vorab bekannt geben. Wir werden natürlich für die anderen Gäste die keinen Tischplatz ergattern konnten, je nachdem wie es die Zeit erlaubt, kleinere Portionen zubereiten und zu fairen Preisen verkaufen. Selbstverständlich wird auch für Getränke bestens gesorgt sein. 
Für unser Grillteam ist diese Generalprobe sehr wichtig und wir hoffen auf eurer Verständnis, dass wir uns in erster Linie um uns, einen koordinierten Ablauf und die Speisen zu den festgelegten Zeiten auf den Jurorentisch zu bekommen, kümmern können. Die Extra-Gerichte, die wir anbieten wollen, sind Häppchen oder Fingerfood die wir zusätzlich zu unserem straffen Tagesprogramm mitlaufen zu lassen möchten. Je nach dem wie gut uns dieser Spagat gelingt, wird es mehr oder weniger Probierportionen geben. 
Den Tag wollen wir jedenfalls abends mit einer gemeinsamen Party ausklingen lassen.

Der Tagesverlauf der Generalprobe ist wie folgt geplant:

Ab 12.30 Uhr Gang 1 – Bratwurst mit Beilage (Trilogie von der Pfälzer-Bratwurst alle selbst gemacht)

Ab 13.20 Uhr Gang 2 – Spareribs mit Beilage   (nur noch 1 Platz)

14.10 Uhr Gang 3 – Fisch mit Beilage   (ausverkauft)

Ab 15.00 Uhr Gang 4 – Vegetarisches BBQ mit Beilage    (nur noch 2 Plätze)

Ab 15.50 Uhr Gang 5 – Hohe Rippe vom Rind mit Beilage    (nur noch 2 Plätze)

16.40 Uhr Gang 6 – Beef Brisket (Rinderbrust 15 Stunden im Smoker gegart) mit Beilage   (nur noch 2 Plätze)

Ab 17.30 Uhr Gang 7 – Dessert vom Grill    (ausverkauft)

um 18.30 Uhr Partytime

Das Wettkampfkaro wird abgesperrt und soll während der Generalprobe nur vom Grillteam betreten werden. Bei der DGM wird das auch so sein damit die Teams in Ruhe ihre Arbeit verrichten können. Ausnahmen sind natürlich die 6 Personen die am Gästetisch ihr Essen genießen dürfen.

In unserem Zelt wird hierfür ein Tisch mit 6 Plätzen stehen an dem wir die glücklichen Platzinhaber wie in einem Restaurant verwöhnen. Wir werden auch kleine Bewertungskarten für ehrliche Kommentare und eine persönliche Bewertung verteilen.

Da das PFALZ BBQ Grillteam tagsüber schwer im Stress sein wird, wäre es toll, wenn sich ein paar Fans und Freunde des Teams für die Bewirtung der Besucher zur Verfügung stellen würden. Sprich beim Verkauf der Speisen und Getränke. Bitte Mail an ts@pfalz-bbq.de

Grillmeisterschaft 2014

/in , /von

Grillmeisterschaft 2014

Die Deutsche Grillmeisterschaft 2014 findet in diesem Jahr in Schweinfurt statt und wir, PFALZ BBQ, feiern dort unser Debüt.

Wie alles begann:

Seit 2010 erlebt die BBQ-Kultur in Freisbach einen ungeahnten Höhenflug. Eine Gruppe von dauerhungrigen Grillfreunden, die sich bis dahin immer mal wieder zu lockeren Vergrillungsabenden getroffen hatte, nannte sich ab nun PFALZ BBQ. Mit der Zeit und der gewonnenen Erfahrung wandelten sich die eher rustikalen Fleischorgien zu einer anspruchsvollen und abwechslungsreichen Grill-Haute-cuisine.

Ein über 900 kg schwerer BBQ Smoker wurde in mühevoller Eigenleistung hergestellt. Als Grundbaustoff dienten Eisenrohre mit 60 cm Durchmesser und 6 mm Materialstärke. Schließlich sollte ja eine ganze Sau reinpassen. Der Monstersmoker, dessen Konturen ein wenig an die Lokomotive Emma aus Jim Knopf erinnern, wurde unter Grillfreunden bald zum Dorfgespräch: „Mit dem Ding müsst ihr zu einer Grillmeisterschaft!” Diese Kommentare wurden anfänglich nicht sehr ernst genommen. Aber beim alljährlichen Glühweinfest im Dezember machte der Vorschlag wieder die Runde. Zu später Stunde und mithilfe von einigen entscheidungsfördernden Schoppen Glühwein, war der Entschluss gefasst: „Grill- und BBQ-Zirkus wir kommen!” Das Grillteam PFALZ BBQ war geboren.

Pfalz BBQ fährt zur Grillmeisterschaft

Pfalz BBQ fährt zur Grillmeisterschaft

Grillmeisterschaft Schweinfurt – Let´s GO

Dann sind wir im Internet auf die Ausschreibung für die Deutsche Grill- und BBQ Meisterschaft in Schweinfurt gestoßen und haben uns einfach mal angemeldet. Als Botschafter für Freisbach und die Weinregion Pfalz haben wir ein Team von sechs bis acht grillbegeisterten zusammengestellt. Die braucht man um die 7 Gänge bei der Grillmeisterschaft zu grillen. Jeder Teilnehmer im Grillteam Pfalz BBQ erhält seine Aufgabe – ob Teamchef oder Pinselboy – jede Position hat den gleichen Stellenwert denn alle Teilbereiche sind voneinander abhängig. Um bei der Grillmeisterschaft in Schweinfurt ein gutes Ergebnis zu erzielen ist Teamwork das A und O.

Aktuell wird fleißig an den Rezepten und an der Ausführung getüftelt. Alle zwei Wochen gibt‘s die gemeinsame Vergrillung einer Wettbewerbskategorie. Denn wir wollen uns ja bei der Grillmeisterschaft in Schweinfurt nicht lächerlich machen.

Übrigens der Termin für die Deutsche Grillmeisterschaft ist der 2.-3. August 2014 in Schweinfurt.

Wir sehen uns auf ein “kühles Blondes” bei der Deutschen Grill- und BBQ- Meisterschaft am 2.-3. August in Schweinfurt am Willy Sachs Stadion. Pfalz BBQ, die mit dem großen Smoker und der Stimmung am Zelt!

Pfalz BBQ fährt zur Grillmeisterschaft

PFALZ BBQ fährt zur Grillmeisterschaft