Der Smoker Eigenbau von Pfalz BBQ

Zu unserem Equipment gehört unser Riesen Smoker der ein Eigenbau ist. In die Garkammer, auch Pit genannt, mit 60cm Durchmesser passt problemlos ein ganzes Spanferkel. Er wurde konzipiert um BBQ´s für Gesellschaften, Partys oder ähnlichem mit größerer Personen Anzahl zu verköstigen. Mit über 600kg ist unser Pfalz BBQ Smoker gewiss kein Leichtgewicht aber durch das fahrbare Untergestell leicht zu bewegen. Das, was ein gutes Barbecue ausmacht ist die Gartemperaturen konstant über viele Stunden zu halten. Darum wird bei solchen Smokern, so wie wir einen gebaut haben, ein Material von 6mm Stärke verwendet. Das klassische BBQ ist ein so genannter Long Job das Grillgut gart bei 100-140 Grad in indirekter Hitze über mehrere Stunden. Pulled Pork, Brisket oder auch Spare Ribs sind dabei die typischen BBQ Gerichte. Der Smoker wird mit Holz befeuert was dem Grillgut ein leckeres Raucharoma verleiht. Durch die schonende Zubereitung wird das Fleisch sehr zart und bleibt absolut saftig, ein Renner auf jedem Grillfest.

Der Smoker Eigenbau

Der Smoker Eigenbau

Unser Smoker ist sogenannter Chuckwagon, er besitzt auch einen Räucherturm in dem wir gelegentlich Schinken oder Fisch kalt räuchern. Mit der Side-Fire-Box hat der Smoker eine Länge von 2,6m. Auf der Feuerbox ist eine 40x 40cm Edelstahl Kochplatte für die Zubereitung von Soßen oder das Vorwärmen des Feuerholzes. In der Garkammer haben wir 2 Ebenen mit Grillrosten. Um den Innenraum optimal zu nutzen sind diese ausziehbar. Durch unsere eingebaute Convection-Plate verteilt sich die Hitze und der Rauch ideal im Smoker. Ein weiteres Feature ist die Wasserschale, die das Gargut mit Wasserdampf versorgt, das Fleisch dämpft und so zarter und saftiger macht. Der Pfalz BBQ Smoker hat ein verkleidetes Untergestell das mit großen Schubladen ausgestattet ist. Mit genug Stauraum für Zubehör und Brennholz. Der Smoker hat vier Lufträder mit denen man leicht über Rasenflächen oder Bordsteinkanten fahren kann. Die bewegliche Vorderachse macht den 600kg Giganten leicht beweglich und lässt sich sehr gut manövrieren. Natürlich hat unser Smoker Eigenbau auch einen Arbeitstisch bzw. eine Ablagefläche.

Weitere Infos und Bilder findet ihr in unserer Smoker Bauanleitung.